[article] Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années [texte imprimé] /
Jacques Mourot, Auteur . - 2015 . - p 30-35.
in Cahiers de nutrition et de diététique >
6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
| Descripteurs : |
[Motbis] acide gras
[Motbis] lipide
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| Tags : |
Produits animaux |
| Résumé : |
Les pratiques d’élevage ont évolué depuis la fin de la seconde guerre mondiale. Les objectifs ont été tout d’abord orientés vers la productivité pour satisfaire aux besoins alimentaires. Les objectifs actuels prennent maintenant en compte la qualité nutritionnelle des produits, le bien-être des animaux, l’environnement et la traçabilité. Les animaux actuels sont moins gras que les animaux élevés il y a cinquante ans. Ils apportent également moins d’acides gras saturés dans l’alimentation humaine. Le point entre la composition nutritionnelle des animaux plus anciens et ce qui est consommé actuellement. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Niveau : |
BTS/Enseignement supérieur |
| Discipline : |
Diététique |
| En ligne : |
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996015300158 |
Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années in Cahiers de nutrition et de diététique, 6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
