Histoire critique des recommandations nutritionnelles : l'exemple des lipides et des maladies cardiovasculaires

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 50 Suppl. (décembre 2015)
• Auteur : Jean Dallongeville
• Titre original : Historical perspective of nutritional guidelines: the case of lipids and cardiovascular diseases
• Pages : p. 42-49
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les habitudes alimentaires ont un rôle de premier ordre dans le contrôle des facteurs de risque et la prévention primaire des maladies vasculaires. Les lipides alimentaires ont un rôle majeur en raison de leurs effets sur les facteurs de risque (LDL-cholestérol et pression artérielle). Plusieurs publications récentes ont remis en question les connaissances acquises depuis le milieu du XXe siècle. Dans cette revue les relations entre cholestérol, acides gras saturés-polyinsaturés et acides gras n-3 et cardiopathies sont examinées à la lumière des nouvelles données de la littérature scientifique. Le cholestérol de l’alimentation augmente le LDL-cholesterol, mais a peu d’impact sur le risque coronaire dans la population, à l’exception des sujets diabétiques et d’éventuels sujets répondeurs. L’équilibre acides gras saturés – polyinsaturés reste étroitement corrélé au risque coronaire. Enfin, les résultats négatifs des essais récents de prévention cardiovasculaire avec des acides gras n-3 s’expliquent en partie par leur méthodologie contestable.

• • Descripteurs : [Motbis] acide gras [Motbis] alimentation
  • Niveau : BTS
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com