Produits laitiers et inflammation métabolique : quels liens en phase postprandiale et à long terme ? : Dairy products and metabolic inflammation: Which postprandial and long-term effects?
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- Auteur : Cécile Vors
- Auteur : Constance Gayet-Boyet
- Auteur : Marie-Caroline Michalski
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Pages : p. 25-38
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
La composante inflammatoire des maladies métaboliques fait l’objet de nombreux travaux, avec les notions d’inflammation métabolique concernant le phénomène chronique de bas grade, ou encore d’inflammation postprandiale pour le phénomène transitoire observé suite à un repas. De nombreux biomarqueurs sont utilisés et l’endotoxémie fait partie des facteurs d’intérêt. Le rôle des lipides alimentaires dans l’inflammation est très discuté. Les produits laitiers sont souvent décriés pour leur teneur en acides gras saturés susceptibles de favoriser l’inflammation. À ce jour, l’impact de ces produits sur l’inflammation postprandiale dépendrait avant tout de la quantité consommée, et ce au même titre que d’autres sources de lipides. De plus, aucun effet négatif de la consommation de produits laitiers sur l’inflammation chronique n’est à ce jour décrit ; trois études soulignent même un effet protecteur chez des sujets minces à obèses. Dans une approche de nutrition préventive, l’étiologie de l’inflammation métabolique doit donc être placée dans un contexte d’équilibre des régimes alimentaires.
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- Descripteurs : [Motbis] biosynthèse des lipides [Motbis] lait [Motbis] nutrition
- Mots-clés : Inflammation / Endotexémie
- Niveau : BTS/Enseignement supérieur
- Discipline : Diététique
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- En ligne : http://www.sciencedirect.com