Application aux produits disponibles sur le marché français du profil nutritionnel associé au système 5 couleurs (5-C) : cohérence avec les repères de consommation du PNNS

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°4 volume 50 (septembre 2015)
• Titre original : Application of the nutrient profile associated to the 5-color nutrition label – 5-CNL – to foodstuffs currently on the market in France: Consistency with French food-based dietary guidelines
• Pages : p. 189-201
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La mise en place d’un système simplifié en face avant des emballages est en cours d’examen par l’organe législatif en France. Le format 5 couleurs (5-C), reposant sur le score de qualité nutritionnelle de la Food Standard Agency (FSA) britannique et comportant cinq classes de qualité nutritionnelle, a été proposé. Les objectifs de cette étude étaient d’analyser la cohérence entre le 5-C et les repères de consommation du PNNS et sa capacité à différencier la qualité nutritionnelle des produits alimentaires en France.
    Matériel et méthodes : La composition nutritionnelle de n = 7777 produits alimentaires vendus en France a été étudiée à partir de la base de données collaborative Open Food Facts. La distribution des produits dans les classes du 5-C selon des groupes de consommations d’usage proche a été étudiée. La capacité de différenciation des produits a été étudiée entre groupes alimentaires, au sein d’un groupe alimentaire et pour des produits similaires de marques différentes. En cas d’incohérence entre le classement dans le 5-C et les repères de consommation du PNNS, des adaptations de l’algorithme ont été proposées.
    Résultats : La distribution dans les classes du 5-C était cohérente avec les repères de consommation du PNNS françaises : 95,4 % des « fruits et légumes » et 72,5 % des « féculents » étaient classés en « vert » ou « jaune », tandis que 86,0 % des « produits sucrés » étaient classés en « rose » ou « rouge ». Les adaptations à l’algorithme originel pour les fromages, les matières grasses ajoutées et les boissons permettent de garantir la cohérence avec l’ensemble des repères du PNNS.
    Le 5-C permet une bonne différenciation de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires vendus en France.

• • Descripteurs : [Motbis] contrôle sanitaire des aliments [Motbis] hygiène alimentaire
  • Mots-clés : Score de qualité nutritionnelle / Recommandations nutritionnelles
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com