L’étiquetage nutritionnel : entre réglementations et controverses

Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°3 volume 50 (juin 2015)
• Auteur : Nicole Darmon
• Titre original : Nutrition labelling: Between norms and controversies
• Pages : P. 131-141
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L’étiquetage nutritionnel est utilisé dans de nombreux pays avec pour objectif d’orienter le consommateur vers des choix alimentaires plus sains. On distingue deux formes d’étiquetage nutritionnel : le tableau des valeurs nutritionnelles et les logos, qui sont tous deux régis par le règlement européen concernant l’information du consommateur (INCO). Le tableau des valeurs nutritionnelles est désormais obligatoire sur tous les aliments pré-emballés. C’est une information nutritionnelle uniformisée portant sur la valeur énergétique et les teneurs en graisses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel, exprimées pour 100 g ou 100 mL de produit. Les logos sont des graphiques ou des symboles apposés de façon volontaire, généralement en face avant des emballages. La plupart portent un jugement de valeur sur la qualité nutritionnelle des aliments. Ce jugement repose sur un ensemble de critères chiffrés, appelé système de profil nutritionnel. Le gouvernement français, à travers la loi de Santé et en accord avec la législation européenne, prévoit d’associer à l’étiquetage des valeurs nutritionnelles un logo simple et intuitif, en face avant des emballages. Deux systèmes d’étiquetage coloriel simplifié, soutenus respectivement par un collectif de sociétés savantes, et par la Fédération du commerce et de la distribution, ont été proposés mais font l’objet de controverses.

• • Descripteurs : [Motbis] étiquetage
  • Mots-clés : Étiquetage nutritionnel / Logos coloriels / Profils nutritionnels / Politiques nutritionnelles
  • Niveau : BTS/Enseignement supérieur
  • Discipline : Diététique
• • En ligne : http://www.sciencedirect.com