Livre
Le livre du boulanger
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- Auteur : Jean-Yves Guinard
- Auteur : Pierre Lesjean
- Editeur : Éditions LTJacques Lanore 2001 173 p. ; 30 cm.
Les améliorations techniques ont permis au métier de boulanger d'évoluer mais elles présentent aussi des limites afin que puissent être fabriqués de bons pains.
