Article de périodique
Modifications des pratiques d'élevage: conséquences pour la viande de porcs et autres monogastriques
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°6 volume 45 (décembre 2010) p. 320-326
- Auteur : Jacques Mourot
La viande des animaux monogastriques a fortement changé au cours des 50 dernières années. La sélection des animaux basée sur leur vitesse de croissance ainsi qu’une meilleure connaissance de leurs besoins alimentaires ont permis de réduire les m[...]
