17 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
100 questions sur les légumes
- Auteur : Véronique. PLATT
- Editeur : Liber 1997 111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm.
Ce livre informe sur toutes les caractéristiques des légumes (origine,vitamines),l'agriculture biologique,le végétarisme,les modes de cuisson (à la vapeur, à la poêle),les bienfaits pour la santé,les labels et appellations d'origine.Il examine t[...]Article de périodique
Alerte à la contamination des fruits et légumes
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°445 (04/2024) p.68-69
- Matthieu Jublin
Le point sur la contamination des fruits et des légumes par des pesticides PFAS en Europe : les chiffres, les fruits et légumes concernés, les pays touchés.Avocateria, le premier bar à avocat de Paris
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3656 (23/05/2019) p.8
- Auteur : Violaine Brissart
Dossier présentant une tendance culinaire forte en 2019 : l'essor des restaurants de légumes. Présentation du top 10 du classement des meilleurs de ces restaurants dans le monde (encadré). Découverte de deux types d'établissements novateurs prop[...]Comment manger cinq fruits et légumes par jour ?
- Dans le périodique : Phosphore (stoppé), n°552 (15/04/2023) p.41
- Isabelle Verbaere
Conseils pour manger cinq fruits et légumes par jour : bien mesurer les portions ; choisir des recettes pour rendre les légumes plus savoureux ; préférer l'orange au jus.La consommation de fruits et légumes insuffisante
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24985 (30/04/2025) p.14
- Mathilde Gérard
Le point sur la consommation de fruits et légumes en France : une baisse significative malgré les messages de santé liés à leur place dans la nutrition ; les critères de catégories d'aliment, d'âge des consommateurs et de leur situation socio-éc[...]Festoyer équilibré :mission possible !
- Dans le périodique : Alimentation Santé & Petit budget (stoppé), n°67 (mars 2015) p. 2-3
Les beaux jours et la fin d'année scolaire sont propices aux actions collectives festives. Pique-niques, apéritifs et buffets...Comment inscrire ces occasions conviviales dans la lignée des recommandations nutritionnelles ? Et si ces temps forts[...]Fruits et légumes français : les multiples raisons de leur cherté
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°594 (09/2023) p.50-52
- Lionel Maugain
Le point sur les raisons des prix élevés des fruits et légumes produits en France : les différences de prix des légumes produits au Maroc et en France ; le volume d'importation des produits en France ; les coûts d'installation élevés pour les ma[...]Les fruits de la vie : recettes traditionnelles
- Auteur : François LUPU
- Editeur : Oda Edition 1996 71 p.
Recettes à base de fruitsLes jardins familiaux de développement social : devenir autoproducteur de son alimentation
- Dans le périodique : Alimentation Santé & Petit budget (stoppé), n°55 (octobre 2011) p. 2 à 4
- Auteur : François Cottreel
A partir de situations étudiées en France et à l'étranger, le PADES (Programme Autoproduction & Développement Social) apporte ici un éclairage méthodologique sur les Jardins Familiaux de Développement Social.Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 53 (avril 2018) p. 114-122
- Auteur : Patrick Borel
Alors que les fruits et légumes sont, de loin, notre principale source de caroténoïdes (CAR), la localisation intracellulaire et l’état physique des CAR dans les cellules végétales, ainsi que des interactions avec certains composants de ces alim[...]Navet, foie de morue
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3693 (06/02/2020) p.56-57
- Auteur : Alexandre Gauthier
Secret de chef du cuisinier Alexandre Gauthier avec une recette culinaire minimaliste (avec seulement 2 produits : navet et foie de morue) mais à la présentation artistique : ingrédients, progression et dressage.Participation à un jardin collectif urbain et santé : revue systématique de la littérature
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 56 (octobre 2021) p. 300-320
- Auteur : Marion Tharrey
- Auteur : Nicole Darmon
De nombreuses villes implantent des jardins collectifs sur leurs territoires dans le but de promouvoir la santé et le bien-être des habitants. Nous avons conduit une revue systématique de la littérature des études s’appuyant sur des méthodes qua[...]ReVIVRE : un partenariat pour la distribution de fruits et légumes
- Dans le périodique : Alimentation, Société & Précarité (stoppé), n°40 (janvier 2008) p. 3 à 6
ReVIVRE : un partenariat pour la distribution de fruits et légumes. Afin de (re)donner le goût de manger des fruits, la Caisse primaire d’assurance-maladie (CPAM) du Val-de-Marne, l’association ReVIVRE (2) et la Chambre syndicale du commerce de[...]Sauté de faisan aux noisettes, purée de topinambours et salade de mâche
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.19
- Auteur : Marc Galais
- Auteur : Tiphaine Campet
Dossier consacré à une recette de gibier et à deux produits végétaux : la grenade et le topinambour. Recette d'hiver proposée par le chef Marc Galais : Sauté de faisan aux lardons et noisettes, mijoté au vin rouge, accompagné d'une purée de topi[...]Technologie appliquée : organisation et production culinaire
- Editeur : Foucher Collection : Les métiers de la restauration 2004 94 p. :ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
