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Livre
100 questions sur les fruits
- Auteur : Marylène Bellenger
- Editeur : Liber 1997 111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm.
A travers l'histoire,les anecdotes,les informations pratiques ou amusantes,ce guide informe le lecteur sur les caractéristiques,les vitamines,l'apport calorique et la meilleure saison de dégustation des fruits à pépins,à noyau,à coque, à bogue,d[...]Le citron : histoire, petites histoires, recettes...
- Auteur : William Wheeler
- Editeur : Chêne 1997 111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
Histoire du citron qui est à la base de recettes les plus diverses.Article de périodique
Foie gras, rhubarbe, fleurs
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3701 (02/04/2020) p.38-39
- Auteur : Kei Kobayashi
Recette culinaire originale sucrée salée servie par le chef cuisinier Kei Kobayashi dans son restaurant parisien "Kei", 3 étoiles Michelin : foie gras accompagné de rhubarbe, d'une gelée sucrée et parfumée (fraise, hibiscus) et décoré de fleurs [...]Le grand livre des fruits
- Auteur : Kate Whiteman
- Auteur : Maggie MAYHEW
- Editeur : Manise 2000 256 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm.
Ce livre s'intéresse aux fruits et à leurs diverses variétés et indique comment les acheter et les conserver, comment les préparer, les cuisiner et les servir ainsi que leur origines historiques et leurs valeurs nutritives.Une histoire illustrée du fruit
- Auteur : Peter Blackburne-Maze
- Editeur : Citadelles & Mazenod 2002 335 p.
De la prune au fruit de la passion et de la fraise au melon, l'histoire et l'évolution des fruits sont un véritable labyrinthe. Cultivées depuis des milliers d'années, de nombreuses espèces se sont propagées dans le monde entier à mesure que l'h[...]Les jardins familiaux de développement social : devenir autoproducteur de son alimentation
- Dans le périodique : Alimentation Santé & Petit budget (stoppé), n°55 (octobre 2011) p. 2 à 4
- Auteur : François Cottreel
A partir de situations étudiées en France et à l'étranger, le PADES (Programme Autoproduction & Développement Social) apporte ici un éclairage méthodologique sur les Jardins Familiaux de Développement Social.Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°2 volume 53 (avril 2018) p. 114-122
- Auteur : Patrick Borel
Alors que les fruits et légumes sont, de loin, notre principale source de caroténoïdes (CAR), la localisation intracellulaire et l’état physique des CAR dans les cellules végétales, ainsi que des interactions avec certains composants de ces alim[...]Participation à un jardin collectif urbain et santé : revue systématique de la littérature
- Dans le périodique : Cahiers de nutrition et de diététique, n°5 volume 56 (octobre 2021) p. 300-320
- Auteur : Marion Tharrey
- Auteur : Nicole Darmon
De nombreuses villes implantent des jardins collectifs sur leurs territoires dans le but de promouvoir la santé et le bien-être des habitants. Nous avons conduit une revue systématique de la littérature des études s’appuyant sur des méthodes qua[...]La pomme : histoire, petites histoires, recettes...
- Auteur : William Wheeler
- Editeur : Chêne 1997 115 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
Pour connaître la pomme, et son histoire et ses différentes utilisations dans diverses recettes.ReVIVRE : un partenariat pour la distribution de fruits et légumes
- Dans le périodique : Alimentation, Société & Précarité (stoppé), n°40 (janvier 2008) p. 3 à 6
ReVIVRE : un partenariat pour la distribution de fruits et légumes. Afin de (re)donner le goût de manger des fruits, la Caisse primaire d’assurance-maladie (CPAM) du Val-de-Marne, l’association ReVIVRE (2) et la Chambre syndicale du commerce de[...]Sauté de faisan aux noisettes, purée de topinambours et salade de mâche
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3696 (27/02/2020) p.19
- Auteur : Marc Galais
- Auteur : Tiphaine Campet
Dossier consacré à une recette de gibier et à deux produits végétaux : la grenade et le topinambour. Recette d'hiver proposée par le chef Marc Galais : Sauté de faisan aux lardons et noisettes, mijoté au vin rouge, accompagné d'une purée de topi[...]Tout savoir sur les fruits et légumes
- Auteur : Guillemette Resplandy-Taï
- Illustrateur : Pia Taccone
- Editeur : [Paris] : Rue des enfants 2019 47 p. ; 33 cm
Quelle est la différence entre un fruit et un légume ? Quelle partie de la plante mange-t-on exactement ? Leur couleur joue-t-elle un rôle ? Peut-on consommer les fruits et les légumes trouvés dans la nature ? Pourquoi faut-il manger au moins ci[...]Tronçon de turbot rôti, jus réduit au vin rouge, infusion badiane-citronnelle
- Dans le périodique : L'Hôtellerie (stoppé), n°3692 (30/01/2020) p.13
- Auteur : Tiphaine Campet
- Auteur : Marc Galais
Dossier consacré à une recette à base de turbo et à deux produits d'hiver, l'orange et les crosnes. Une recette d'hiver proposée par le chef Marc Galais : turbot juste poêlé puis enfourné, accompagné d'une sauce au vin parfumée (citronnelle, bad[...]
